-
Поделись с друзьями в соцсетях
-
Красота без вреда
-
Статьи
СвежиеПопулярные-
Вреден ли Адреналин Раш? Энергетические напитки уже давно вошли в нашу жизнь, они помогают организму оставаться на плаву, не смотря на усталость и потребность...
-
Доширак: вреден или нет? Доширак: вред или польза? Доширак – каждый житель России наверняка знаком с этим продуктом, а именно, вермишелью быстрого приготовления. Популяризация данного...
-
Вредна ли сода для организма? В последнее время в сети все чаще можно встретить заголовки подобного содержания: «Сода – величайший враг жира! Хотите похудеть –...
-
Вред насвая Не просто так продажа и употребление насвая запрещено на территории России. Это диковинное вещество пришло к нам из Средней Азии...
-
Вредно ли мастурбировать Мастурбация представляет процесс преднамеренного стимулирования женщиной или мужчиной гениталий или других эрогенных зон для того, чтобы испытать положительные эмоции вплоть...
-

Вред копченых продуктов
Широкая популярность копчёностей объясняется не только хорошим способом консервации продуктов. Именно процесс копчения придаёт пище неповторимый вкус и аромат, бередящий наше обоняние.
В качестве достоинства этого способа приготовления следует отметить то, что в процессе копчения не требуется использование каких либо жиров. Процесс копчения убивает в продукте все вредные микроорганизмы, не позволяя таким образом начаться процессу гниения.
Несмотря на такой, казалось бы простой и экологичный способ приготовления мяса и рыбы, многие эксперты диетологи обращают наше внимание на вред копченых продуктов. Именно поэтому для тех, кому особенно рекомендован режим здорового питания, врачи советуют в первую очередь полностью отказаться от копчёностей.
Способы копчения
Традиционно копчение можно проводить горячим или холодным способом. При горячем способе продукт подвергается воздействию дыма с температурой от 40 до 120 градусов в течение 12—48 часов. При холодном способе высоких температур не требуется, достаточно 20—25 градусов, но продукт подвергается воздействию холодного дыма в течение нескольких дней.
Следует иметь в виду, что горячие копчёности не предназначены для длительного хранения, в отличие от холодных копченостей.
Сегодня для приготовления копчёных продуктов широко применяются технологии «жидкий дым». При таком способе используется специальные жидкости и электростатическое поле. При этом на весь процесс требуется всего несколько минут. И конечно многим производителям такой процесс гораздо выгоднее.
Конечно, процесс копчения продуктов достаточно трудоёмкий и трудно представить такой процесс в домашних условиях. И всё же современные технологии позволяют сделать этот процесс достаточно простым. А коптильня холодного копчения для дома, позволит всегда иметь свежеприготовленные копчёности на столе или сделать аппетитные заготовки впрок. При этом всегда можно быть уверенными за качество изготовления и отсутствие вредных добавок, которые обычно используются в промышленном производстве.
В чём вред копченых продуктов?
- 1. Воздействие высоких температура убивает в продукте не только вредные микроорганизмы, но и значительно снижает количество полезных веществ, практически лишая копчёности какой—либо пищевой ценности.
- 2. Дым от опилок всегда содержит определенное количество летучих канцерогенов, и в процессе обработки они легко могут проникать в продукт, становясь причиной онкологического заболевания.
- 3. Могут возникать проблемы с пищеварением или аллергическая реакция.
- 4. Некачественная древесина, используемая при копчении, и длительная обработка способствуют впитыванию через дым в обрабатываемый продукт всех вредных веществ, токсинов и тяжелых металлов, а также радиации, которые имеются в опилках.
Доверяйте только проверенным производителям, использующих экологичное сырьё и полностью соблюдает технологию копчения.
Как кушать копчёности без вреда?
Чтобы значительно нейтрализовать вред копченых продуктов рекомендуется следовать нескольким правилам:
- 1. Большое количество зелени и овощей, съеденных вместе с копчёностями помогут несколько снизить вред.
- 2. Следует снимать кожицу, в которой сосредоточено большинство опасных соединений, в том числе глутамат натрия, вызывающий зависимость от продукта и способствующий нарушению психики.
Не следует копчёности употреблять регулярно. Не будет никого вред, если позволять себе такое лакомство нескольких раз в году.
Другие вредности:
Хотите узнавать о самом вредном?
Подпишитесь и получайте самое интересное раз в неделю!